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咸蛋烧豆腐
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好侗簿毓瘸

咸鸭蛋是很多人都喜欢的吃的配粥美味。前一阵子阉了几十个咸鸭蛋，煮着吃有些烦了，画个花样吃咸鸭蛋。这次用咸鸭蛋烧豆腐，没想到味道超级不错，用来配米饭也是相当的下饭。曾经吃过用咸鸭蛋黄烹饪豆腐的，不过我这次却是用的整个咸鸭蛋，把蛋清也一起放入烧至豆腐，做出来的豆腐带着淡淡的咸蛋鲜香味道，非常不错的一道下饭美味。

时间:10分钟内
食材
豆腐 500g
熟咸鸭蛋 2个
油 适量
葱酱 适量
糖 少许
鸡精 少许
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    咸鸭蛋蛋白和蛋黄分别切碎，葱姜切碎。
  • 步骤 3/13
    豆腐切小块。
  • 步骤 4/13
    锅中水烧开，加入盐。
  • 步骤 5/13
    放入豆腐小火烧煮。
  • 步骤 6/13
    炒锅倒油爆香葱姜，倒入蛋黄小火翻炒。
  • 步骤 7/13
    炒至蛋黄出沙出香味。
  • 步骤 8/13
    加入蛋白翻炒。
  • 步骤 9/13
    然后捞出豆腐放入锅中。
  • 步骤 10/13
    加少许白糖。
  • 步骤 11/13
    再加适量得清水烧至豆腐2-3分钟。
  • 步骤 12/13
    最后淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 13/13
    加少许鸡精关火。
小贴士

豆腐用中小火煮至，大火容易让豆腐碎烂，加点盐也可以让豆腐保持完整。

豆腐放入后，不要翻炒，只能用锅铲轻推，以免豆腐碎烂。

盐可以不用加了，咸鸭蛋相当的有咸味。

发布于 2020-02-27
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