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宵夜佳品五香鹌鹑蛋
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扈曼绿应

如果深夜选一款宵夜，既要不长肉，又要对得起咕咕叫的肚子，那就来几枚醇香的卤蛋喽，这其中，又以小巧的鹌鹑蛋最诱人。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 1斤
老抽 1大勺
生抽 1勺半
八角 2个
香叶 2片
干辣椒 3个
盐 适量
葱段姜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鹌鹑蛋洗净，放入清水中水煮。
  • 步骤 2/6
    水煮开，转中火，煮8分钟。
  • 步骤 3/6
    准备需要的香料。
  • 步骤 4/6
    煮好的鹌鹑蛋用小勺把表皮敲碎，便于入味。
  • 步骤 5/6
    锅内放入香料和盐，煮开后放入鹌鹑蛋，煮2分钟关火。焖到常温后，连汤入冰箱，隔夜后才入味，口感最好。
  • 步骤 6/6
    这样做卤蛋，超级省事，味道还很棒，既入味又口感清爽。
小贴士

1.可以直接用葱花、大蒜代替紫苏叶。

2.香菇要沥干水分再蒸制，否则在蒸的过程中会出较多的水，影响口感。

3.香菇用玉米淀粉腌制的关键作用也是为了控制水分。

4.黑胡椒粉建议用研磨的更香。

发布于 2018-07-30
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