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宵夜佳品五香鹌鹑蛋
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扈曼绿应

如果深夜选一款宵夜,既要不长肉,又要对得起咕咕叫的肚子,那就来几枚醇香的卤蛋喽,这其中,又以小巧的鹌鹑蛋最诱人。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 1斤
老抽 1大勺
生抽 1勺半
八角 2个
香叶 2片
干辣椒 3个
适量
葱段姜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鹌鹑蛋洗净,放入清水中水煮。
  • 步骤 2/6
    水煮开,转中火,煮8分钟。
  • 步骤 3/6
    准备需要的香料。
  • 步骤 4/6
    煮好的鹌鹑蛋用小勺把表皮敲碎,便于入味。
  • 步骤 5/6
    锅内放入香料和盐,煮开后放入鹌鹑蛋,煮2分钟关火。焖到常温后,连汤入冰箱,隔夜后才入味,口感最好。
  • 步骤 6/6
    这样做卤蛋,超级省事,味道还很棒,既入味又口感清爽。
小贴士

1.可以直接用葱花、大蒜代替紫苏叶。

2.香菇要沥干水分再蒸制,否则在蒸的过程中会出较多的水,影响口感。

3.香菇用玉米淀粉腌制的关键作用也是为了控制水分。

4.黑胡椒粉建议用研磨的更香。

发布于 2018-07-30
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