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五香鹌鹑蛋
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沽棺仁医游

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。 而鹌鹑蛋也一直是我爸爸在世上爱吃的蛋类品种，经常用它做菜、烧汤、下火锅、煮面条等等，而这次改换一下口味，觉得也非常棒；也算是对父亲的思念~~~

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 280克
葱段少许 少许
生姜 2片
八角 1瓣
桂皮 1块
香叶 1片
食盐 1小勺
料酒 少许
老抽 适量
老冰糖 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，鹌鹑蛋洗净备用
  • 步骤 2/9
    加清水煮开后转小火煮7~8分钟
  • 步骤 3/9
    将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎
  • 步骤 4/9
    放入调料和少许料酒
  • 步骤 5/9
    滴入老抽
  • 步骤 6/9
    放入老冰糖
  • 步骤 7/9
    加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟
  • 步骤 8/9
    转大火加少许食盐
  • 步骤 9/9
    煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火
小贴士

1、鹌鹑蛋事先用清水洗净再煮熟

2、再敲碎蛋壳加五香调料煮至上色

3、一般是头晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳

发布于 2018-06-13
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