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素什锦〜低脂菜 减肥菜、清口小菜
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小小黄阴念

这是两顿的量。我一般是焯水后，一半留下当时吃，另一半冷藏起来第二天吃，省得洗洗焯焯的再费一次劲了。减肥代餐挺好的，低脂低盐低油。炖排骨炖肉时来这个小菜，满清口的，解解油腻。香油是点睛之笔，不要忘记哟〜菜量嘛，自己爱吃哪个就多放一点，不拘泥具体数量。根据时令可以替换成西兰花、莴苣等

时间:10-30分钟
食材
腐竹 五六根
花生米 一把
芹菜 一小棵
胡萝卜 略小的一根
黄瓜 一根
菜花 三分之一棵
葱 1/3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腐竹提前凉水泡发。花生米泡水，煮的时候容易煮软面一些。我中午做的话，早上泡。
  • 步骤 2/8
    锅内坐水，加花椒、八角，倒入泡好的花生米，盖锅盖儿，开锅后中火煮10到15分钟。想吃面的就煮15分钟。
  • 步骤 3/8
    煮的空当，把其他食材处理好。花生米煮好捞出，佐料丢掉。 黄瓜和花生米不需要焯水。
  • 步骤 4/8
    锅内烧开水，加入适量盐和油，菜按难煮的程度下锅。一般是菜花和腐竹先煮。3分钟以后下剩下的菜，开锅再煮5分钟左右，捞出控水。
  • 步骤 5/8
    量比较大，分成两份。一份当下做来吃，一份冷藏起来。因为有腐竹，所以即使放冰箱，最好也在两天内吃掉，豆制品容易坏。
  • 步骤 6/8
    锅内少油，中火下葱丝。等葱丝变黄 有葱香味了，关火。
  • 步骤 7/8
    等油温降下来（手放在油上方略微感到温热），开最小火，倒入所有菜翻拌，包括黄瓜和花生米。加盐，滴入香油，翻匀。即可出锅。油温不要高，不是炒菜那样倒进去'呲拉'作响。其实就是用葱油调菜，同时借着锅的温度比较好入滋味。
  • 步骤 8/8
    这一大碗我全能吃掉，嘿嘿
小贴士

泡腐竹不宜用热水。

发布于 2018-09-06
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