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青蟹丝瓜汤
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丝瓜watchful

问青蟹与谁最配

非白丝瓜莫属

时间:30分钟-1小时
食材
青蟹 2只
白丝瓜 3条
生姜 1块
深海硬壳虾 125克
文蛤 12个
小葱 2棵
菜籽油 50ml
开水 1250克
盐 10克
鸡粉 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这个丝瓜的品种只在浙江看到，当地人很喜欢用它和青蟹煮汤！其他品种的丝瓜是做不出这种美味的，买不到白丝瓜的亲千万不要试图用其他丝瓜！我觉得会浪食材！
  • 步骤 2/9
    青蟹用筷子插嘴里窒息后开盖，去内脏，去腮，去腹部盖子，洗净，切2半生姜切片，小葱切葱花其他洗净备用
  • 步骤 3/9
    白丝瓜去皮切滚刀，尽量大块些，煮过后出水会变小很多
  • 步骤 4/9
    坐锅烧热注入菜籽油烧辣
  • 步骤 5/9
    给姜片爆香，青蟹切口朝下煎香
  • 步骤 6/9
    给虾轻轻翻炒15秒
  • 步骤 7/9
    给料酒，开水，白胡椒粉，关盖子煮沸计时大火急攻5分钟
  • 步骤 8/9
    给盐，鸡粉，丝瓜，蛤蜊，关盖子大火煮沸后计时一分钟
  • 步骤 9/9
    撒葱花关火出锅
小贴士

根据个人口味酌情加减调料用量

发布于 2019-02-21
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