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青鱼丝瓜汤
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青山笑春风诸

去菜场的时候看到一个鱼摊在卖很大很大的青鱼，果断让老板给我捞起一条，嘿嘿，砍下一段，整条我可吃不消啊，就一小段就3斤了，将近50大洋。不过卖鱼的老板很好，听说我要做鱼丸，给我鱼肉都片好了。我回家只需要把肉搅碎就行。鱼肉全部拿来做了鱼丸，鱼骨炖汤，煮丝瓜。

时间:30分钟-1小时
食材
青鱼净肉 1200g
生粉 60g
丝瓜 2根
油 适量
盐 适量
方便面五香粉 1包
细砂糖 适量
玉米 适量
青豆 适量
青鱼骨 1段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先把青鱼的鱼刺都剔掉，切成小块
  • 步骤 2/15
    用料理机分次把鱼肉打成蓉
  • 步骤 3/15
    往鱼蓉里加生粉、五香粉、盐、白糖拌匀
  • 步骤 4/15
    反复摔打鱼蓉，让鱼蓉起鱼胶，变的很粘稠
  • 步骤 5/15
    把鱼蓉分成两份，往一份打好的鱼蓉里加玉米粒，继续摔打
  • 步骤 6/15
    另外一份加入青豆摔打
  • 步骤 7/15
    锅里坐一大锅清水，烧开以后转中火
  • 步骤 8/15
    用虎口挤出鱼丸，用调羹从虎口处舀下放入锅里
  • 步骤 9/15
    鱼丸一一下锅，等到鱼丸煮到浮起，再煮3，4分钟就好了
  • 步骤 10/15
    鱼丸煮好捞出
  • 步骤 11/15
    鱼骨放进煮过鱼丸的汤水里，加几片生姜，适量料酒，大火煮开以后转小火慢炖一个小时
  • 步骤 12/15
    往鱼骨汤里加煮好的鱼丸和盐，继续煮5分钟
  • 步骤 13/15
    丝瓜去皮切成滚刀块备用
  • 步骤 14/15
    鱼丸煮到膨胀以后放入丝瓜一起煮
  • 步骤 15/15
    丝瓜煮到透明即可出锅
小贴士

做鱼丸的时候要多摔打，那样出来的鱼丸才筋道

发布于 2019-10-23
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