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暴炒蛏子
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凉白开啊啊唉

很久没跟老爸对饮啦，一方面是因为很少回家，另一方面是因为老爸酒量实在是……买了一箱进口啤酒，老爸说晚上要小酌一下。我就琢磨来点啥下酒菜捏？我家走路不远，就有个本市最大的农产品批发交易市场。我贼喜欢进去瞎逛，各种蔬菜、各种水产品。水产那区域我晃了好久，看到蛏子，我觉得盐焗一定很好吃

时间:10-30分钟
食材
蛏子 500g
蒜 半头
生抽 0.5匙
糖 1匙
盐 1匙
葱姜 适量
黄酒 1勺
青红辣椒 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蛏子盐水浸泡俩小时吐沙，葱姜蒜切末，辣椒切小段
  • 步骤 2/5
    热油8成熟，蒜末姜末辣椒爆锅
  • 步骤 3/5
    蒜香味和辣椒味炒出，吐完沙洗净的蛏子下锅
  • 步骤 4/5
    大火爆炒，颠锅时火会窜上来，壳全部张开，肉开始脱落时，加入黄酒、生抽。翻炒几下糖、盐调味，出锅，将葱末撒在面上
  • 步骤 5/5
    家里吃，就不费劲像酒店那样摆盘了，盛到碗里吃着也感觉更亲切。很鲜、没有腥味，对饮半打没问题
小贴士

可以把蛏子换成花甲，鱿鱼等其他海鲜也是可以的。

发布于 2018-08-30
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