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秘制炒田螺
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月球上usage

中秋前后，本是田螺和石螺当道的季节，八月十五吃田螺，更是许多乡村流行多年的风俗。“中秋佳节近如何，饼饵家家馈赠多；拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”这个季节是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。是吃田螺的最佳时节。老公就着田螺下酒，竟然喝醉了。

时间:10-30分钟
食材
田螺 1500g
大葱 1根
干辣椒 10个
大蒜 5瓣
生姜 2块
海底捞麻辣香锅调料 1大勺
白酒 半汤勺
米酒 1汤勺
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
八角 3个
花椒 15粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买来的田螺用清水浸泡，加入几滴香油可让其吐沙。浸泡两天左右，期间根据吐沙情况多换几次水。吐净泥沙的田螺剪去尾部待用。
  • 步骤 2/9
    热锅起油，放入八角和花椒炸香，撇去不用。
  • 步骤 3/9
    将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香。
  • 步骤 4/9
    再加入姜蒜粒煸出香味儿。
  • 步骤 5/9
    加入一大勺麻辣香锅酱。
  • 步骤 6/9
    中火翻炒出香味。
  • 步骤 7/9
    放入田螺翻炒两三分钟，淋入白酒，立即盖上锅盖，让田螺吸收酒香。
  • 步骤 8/9
    焖烧五分钟左右，调入适量盐和糖，再淋入一大勺米酒，翻炒均匀后调入适量老抽着色。再盖上盖焖煮五到八分钟左右。
  • 步骤 9/9
    起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉，装盘即可。
小贴士

感觉鱼烤一半的时候刷一层蜂蜜一定更好吃～下次再试！

发布于 2018-07-11
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