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九层塔炒田螺
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天蓝陽光刺痛眼眸

这是一道经典的梅州客家炒田螺，很多地方的炒田螺都只放辣椒，但是在梅州地区，大家都喜欢在炒田螺的时候放一些九层塔或者薄荷，然后再加一些酒娘，炒出来真的非常非常美味。

时间:10-30分钟
食材
田螺 750g
油 适量
盐 适量
九层塔 适量
尖椒 1条
大蒜 适量
姜 适量
酒酿 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    田螺买回来后，要放在盆里养上一天时间，养的过程中要换几次水，这样田螺的泥才能吐干净。
  • 步骤 2/11
    洗好滤水。
  • 步骤 3/11
    九层塔摘除茎部，洗净，待用。
  • 步骤 4/11
    准备好配料。
  • 步骤 5/11
    热油锅，把蒜头、姜丝、辣椒放入锅里炒香。
  • 步骤 6/11
    再放入九层塔，翻炒一下，装碗。
  • 步骤 7/11
    再热油锅，把田螺倒入锅里炒。
  • 步骤 8/11
    再放入两汤匙酒娘。
  • 步骤 9/11
    再放入适量的盐，炒匀。
  • 步骤 10/11
    把原先炒好的配料也倒入锅里，加入一碗水，盖上盖子焖至收汁。
  • 步骤 11/11
    煮好装盘即可。
小贴士

炒田螺的时候一定要注意，田螺一定要煮至全熟才能吃，孕妇不宜吃田螺。

发布于 2019-08-09
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