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九层塔炒薄壳
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柚花离海又安

薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。现在是薄壳最为肥美的时候。九层塔炒薄壳，是一道传统的潮式小炒，因为当中加入了"九层塔"。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点。九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。

时间:10分钟内
食材
薄壳 250g
九层塔 适量
盐 适量
食用油 适量
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    薄壳洗净，滤干水份。
  • 步骤 2/7
    九层塔和蒜切碎待用。
  • 步骤 3/7
    炒锅下少许油，爆香蒜末。
  • 步骤 4/7
    下洗好的薄壳。
  • 步骤 5/7
    下切好的九层塔。
  • 步骤 6/7
    下适量的盐调味。
  • 步骤 7/7
    炒至薄壳全部开口后出锅。
小贴士

薄壳很容易出水，所以一定要大火快炒。

发布于 2023-04-18
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