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红焖鲍鱼
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厥酵教约缮
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时间:1-2小时
食材
鲍鱼干 4-6只
带排骨五花肉 半斤
金华火腿片 3-5片
草菇老抽 1大匙
海鲜生抽 3大匙
大葱段 2-3大段
姜片 5-6片
干红辣椒 2个
鲜绿线椒 1个
大料 2粒
桂皮 1段
草果 2粒
单晶冰糖 4-5粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲍鱼干， 水发5天左右！
  • 步骤 2/7
    发好后注意剔除内脏部分， 很小一块。， 划网道， 过温油划一下。
  • 步骤 3/7
    带骨五花肉切大块， 也过油划一下。
  • 步骤 4/7
    香辛料， 入高压锅
  • 步骤 5/7
    再加金华火腿片
  • 步骤 6/7
    再铺上五花肉块， 鲍鱼，注入海鲜生抽， 老抽， 料酒， 俩碗鸡汤或开水， 基本上是液体刚刚淹没固体。 盖上高压锅盖子， 大火， 上气后， 减到最小火， 一直炖了俩钟头。
  • 步骤 7/7
    开盖， 大火烧开， 盛出来！味道咸香浓郁， 人间美味佳肴！
小贴士

鲍鱼清洗时需将内脏去除，不然会有涩味

发布于 2019-01-27
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