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红焖鲫鱼
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怕寂寞pope

红焖鲫鱼，介于煎和红烧之间的一种做法，我喜欢吃。这样做肉质嫩滑，不上火，且简单美味！

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
油 适量
料酒 适量
小葱 适量
姜 适量
蒸鱼豆油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鲫鱼去腮、去内脏、去掉鱼鳞，再清洗干净。
  • 步骤 2/10
    热锅、倒油，待油温6成热时放入鱼，中小火煎好一面。
  • 步骤 3/10
    翻面再煎好另一面，翻动时动作要轻，否则鱼会掉皮。
  • 步骤 4/10
    加入姜丝。
  • 步骤 5/10
    开中小火，盖上盖子，焖一会。
  • 步骤 6/10
    倒入适量料酒、蒸鱼豉油。
  • 步骤 7/10
    放入葱段。
  • 步骤 8/10
    加适量清水。
  • 步骤 9/10
    开中小火，盖上盖子焖5分钟左右。
  • 步骤 10/10
    美味的红焖鲫鱼做好啦~
小贴士

1、建议用不粘锅来煎鱼。

2、我是将鱼煎成形后，再放姜，这样不容易掉皮。

3、翻动鱼身时，动作要轻些，避免鱼掉皮了。

4、加适量料酒有去腥作用。

5、大概10分钟左右鱼就焖好的，口感很嫩滑。

发布于 2019-09-10
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