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自家秘制茄汁鲅鱼
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KyouanSama
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时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 2000g
番茄汁 800ml
番茄 2个
姜片 6片
八角 4个
料酒 适量
米醋 少许
冰糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲅鱼去头清洗干净，姜切成片，番茄切成碎沫备用。
  • 步骤 2/9
    不粘平底锅底放入能盖住锅底的油，将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。
  • 步骤 3/9
    将炸过的鲅鱼放入高压锅中，平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。
  • 步骤 4/9
    将切碎的番茄放到炸过鱼油中，炒出红油。
  • 步骤 5/9
    将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬，直至翻滚为止。
  • 步骤 6/9
    将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。
  • 步骤 7/9
    加入适量料酒及少许米醋、冰糖。
  • 步骤 8/9
    将电磁炉温度调至1400摄氏度，从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。
  • 步骤 9/9
    时间到了，切莫人为放气。如果时间有空闲，最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力，将高压锅盖打开。进行下一步操作！
小贴士

新鲜的鲅鱼适合包饺子打丸子，冰冻的鱼肉口感会差很多，一般用来红烧。

发布于 2018-07-25
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