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小米裹鱼丸
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小跳酷酷一剑姢

小米和许多金秋上市的谷物一样，很快会迎来丰收季。新鲜的小米口感更为粘糯，营养自然也会保留得更好。

今天先分享一道和小米有关的美食解解馋。用软嫩的鱼肉、豆腐搭配金灿灿的小米外衣，做一道营养、口感均不错的美味辅食。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 150g
三文鱼 50g
小米 30g
玉米淀粉 5g
柠檬 一片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小米用清水提前一夜浸泡。小米一定要提前浸泡，泡透，要不然蒸的时候容易夹生。
  • 步骤 2/9
    三文鱼剁泥。除了三文鱼，也可以换成其他无刺的鱼肉。
  • 步骤 3/9
    挤入几滴柠檬汁。
  • 步骤 4/9
    拌匀，腌制10分钟去腥。
  • 步骤 5/9
    嫩豆腐捣成泥。嫩豆腐虽然比不上南北豆腐钙含量丰富，不过胜在口感嫩滑，搭配鱼肉做成丸子口感特别好。如果买不到嫩豆腐，就用南豆腐（即石膏豆腐）代替
  • 步骤 6/9
    倒入到鱼泥中，再加入8g淀粉。
  • 步骤 7/9
    再次拌匀。
  • 步骤 8/9
    泡好的小米充分沥干水分备用。小米不需要提前煮，充分泡软泡透就行，和丸子一起蒸。如果用煮好的小米来做，其中大部分的支链淀粉都会糊化，失去粘性就无法黏着在丸子的表面了。
  • 步骤 9/9
    取一小份鱼泥豆腐，团成小圆球。
小贴士

1、 一直以为菠菜生吃会涩，没想到原来它是清甜味的呢。

2、 三文鱼肉我没有压得很碎，吃起来能吃到一块块的鱼肉的感觉是非常享受的。

3、 如果喜欢奶味更重一点的，可以增加奶油奶酪的量。

发布于 2018-07-13
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