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小米银鱼饼
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鲜甜的银鱼肉不仅适合炒菜入汤，和米面等主食一起煎成小饼，不仅丰富了米饼的口感层次，而且高蛋白的鱼肉也可以让营养更加全面。今天分享的这道美食，既有精白面粉和粗粮小米的搭配，又有碳水化合物和优质蛋白的结合，营养可口，绝对是小宝宝们的美味佳肴。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉（普通面粉） 100g
小米 50g
干银鱼 15g
鸡蛋 1个
盐 2g
酵母 1.5g
柠檬 1片（可不加）
清水 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    银鱼用清水泡发至变软。可以用接近体表的温水进行泡发，加快泡发膨胀的时间。
  • 步骤 2/9
    把50g小米倒入料理杯里。如果需要淘洗的话，可以将洗后的小米晾干，或者用厨房纸充分吸干水分再倒入。
  • 步骤 3/9
    搅打成细腻的小米粉。也可以用大米粉、藜麦粉等代替。
  • 步骤 4/9
    拌入100g中筋面粉（普通面粉）当中。这道小饼对筋度要求不高，高中低筋面粉都可以。
  • 步骤 5/9
    加入1.5g酵母和200g清水。清水可以用牛奶、配方奶代替。
  • 步骤 6/9
    打入一个鸡蛋。对蛋清过敏的宝宝，可以用两个蛋黄代替。
  • 步骤 7/9
    用筷子充分拌匀。
  • 步骤 8/9
    盖上保鲜膜，室温下发酵约45分钟。发酵的时间根据当地温湿度不同有所差异，当面糊发酵至表面有气孔产生，就代表发酵好了。如果想第二天早上做的，可以提前一晚放入冰箱冷藏室（保鲜室）冷藏发酵，第二天取出后稍微搅拌下，继续下面的步骤。
  • 步骤 9/9
    泡好的银鱼切成小丁。担心有腥味的，可以挤入几滴柠檬汁腌制10分钟左右去腥。
小贴士

营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。

发布于 2018-11-16
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