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小米鲍鱼粥
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李秋水

小米也称作粟米,可以酿造酒、醋,是中国古代的“五谷”之一,也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首!其含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;同时还能起到滋阴补养功效。在这居家欢度新年之际,给家人们准备份这滋补,美容,健康益寿的补品,不为是道用心佳肴!

时间:1-2小时
食材
小米 30g
鲍鱼 1只
食盐 适量
姜丝 适量
清水 700ml
枸杞 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备鲜鲍鱼及小米。
  • 步骤 2/5
    鲍鱼用小刀剔除贝壳,并将鲍鱼肠部及杂物去除。
  • 步骤 3/5
    将鲍鱼放入开水中焯烫1分钟,取出洗净表面杂质。
  • 步骤 4/5
    将小米、鲍鱼及姜丝放入慢炖锅中,加入清水(高汤)炖煮2小时。
  • 步骤 5/5
    见小米粘稠,出锅前5分钟下入适量枸杞,几个食用。
小贴士

鲍鱼过水焯烫下,能去除鲍鱼上的粘液及杂质。如果食用人数较多,可用大容量的慢炖锅。

发布于 2019-06-04
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