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小白菜鱼丸汤
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MaJi-H

生在海边的我，鱼丸汤是不可缺少的一味美食。它提取了鱼肉的精华，又不用担心鱼骨头卡喉，成品洁白，汤汁清爽，真是老少皆宜！难得遇到新鲜的大头宝，这个鱼肉质鲜嫩，美味无比。店家还有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，回家制作鱼汤简单美味。

时间:10-30分钟
食材
大头宝 1000g
小白菜 150g
鸡蛋 1个
蚝油 1勺
盐 适量
料酒 2勺
小葱 2根
香菜 3根
胡萝卜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    一大早去菜市场买到新鲜的大头宝，店家有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，直接就变成了鱼泥。
  • 步骤 2/18
    加入2勺料酒跟葱花。
  • 步骤 3/18
    简单拌匀。
  • 步骤 4/18
    密封腌渍十分钟。
  • 步骤 5/18
    加入鸡蛋、蚝油、盐。
  • 步骤 6/18
    顺着一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 7/18
    准备一锅清水，加入一勺食盐，再加少许蚝油煮开。
  • 步骤 8/18
    加入一点葱花、胡萝卜丝。
  • 步骤 9/18
    当汤水出现气泡，快要沸腾的时候，用一个小勺子，团上一小勺，轻轻顺着锅边下锅，鱼丸慢慢就会浮起。
  • 步骤 10/18
    快速的全部下入锅内。
  • 步骤 11/18
    大火再次煮开。
  • 步骤 12/18
    先把小白菜的菜帮部分下入锅内，轻轻的煮1-2分钟。
  • 步骤 13/18
    再下入菜叶的部分，轻轻拌匀。
  • 步骤 14/18
    撒上葱花、香草末，关火即可。
  • 步骤 15/18
    成品图
  • 步骤 16/18
    成品图
  • 步骤 17/18
    成品图
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

1.对鱼丸形状比较纠结的，可以直接上手搓圆。

2.不喜欢小白菜的，用菠菜也是很不错的哟。

3.新鲜的小鱼不要添加过多的调料，原味是非常鲜美的。

4.鱼汤很鲜美，不要加入太多的盐。

发布于 2022-08-03
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