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白菜鱼丸汤
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太上老君interior

这个鱼我不知道它的普通话怎么说，总之刺很多，但刺也很软，除了能做鱼丸，基本上没吃过别的煮法。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼 400g
白菜 300g
盐 适量
鸡蛋 1个
生粉 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼沿脊背片开。
  • 步骤 2/9
    顺着鱼刺用刀刮出鱼肉。 刮好一面后，另一面用同样的方法取出鱼肉。
  • 步骤 3/9
    取出的鱼肉。
  • 步骤 4/9
    剩下的鱼骨剁好。
  • 步骤 5/9
    锅里烧水，把鱼骨一起下锅熬汤。
  • 步骤 6/9
    鱼肉加蛋清一个，生粉，盐和少量的凉水一起用料理机打成鱼茸。
  • 步骤 7/9
    汤熬好后， 取出鱼骨，捞去鱼沫。
  • 步骤 8/9
    鱼肉用手挤成丸，下锅煮开。
  • 步骤 9/9
    白菜洗净切好，倒入锅里一起煮至软烂，加盐胡椒粉调味后出锅。
小贴士

汤很鲜甜，基本上不用多加别的调味料。

发布于 2019-09-23
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