粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑） - 粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）的做法,粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）怎么做好吃,粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）的家常做法 - 京细菜谱

粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）

14.9万热度 36 收藏

prolong沙发

关注

这道菜暂时还没有介绍

时间:30分钟-1小时

食材

鲮鱼三条

盐适量

淀粉一小勺

白糖一小勺

酱油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/5

鲮鱼拆去主骨，去鱼皮，小刺不用去，因为鲮鱼的小刺很幼，剁后几乎感觉不到。
步骤 2/5

把鲮鱼肉用刀剁到感觉黏黏的，不分散；或是用手搓感觉不到颗粒。
步骤 3/5

用手拍打鱼肉或用手甩打到鱼肉起胶状。
步骤 4/5

加入盐，糖，淀粉，酱油，米酒后，和匀，手沾一点清水，和成大小均匀的丸子。
步骤 5/5

锅中放水，烧开后下丸子煮到浮起水面即可。如果现吃，这一步可免，直接做菜或做汤就行。

小贴士

1.这是一道经典粤菜，之所以叫手打是因为必须经过手拍或甩打，这样做岀来的肉丸比较爽，口感较好。 2.广东人做鱼丸一般用鲮鱼，因为鲮鱼肉质嫩滑清甜。

发布于 2018-10-17