jxcaipu logo
快手葱油小饼（早餐饼）
7.5万 热度 54 收藏
旧爱时光庚

每次看舌尖上的中国就特别的饿，非得到厨房捣腾点什么才能安抚张牙舞爪的胃。

这一期在说传承，记得小时候总被母亲一大早在厨房做溜粑的香味撩醒，一捧面粉，几根香葱，两颗鸡蛋，加了盐和温水拌匀静置融合，在热油里迅速成型、翻面、起锅。这是父亲最爱的早点，再配上一锅慢火细熬的粥，热腾腾的日子就开始了。

我在这样的氛围中长大，享受这一份温暖缱绻，将这深情厚意的薄饼和浓粥长长久久的做下去，这也是爱的传承。

食材
普通面粉 100克
鸡蛋 2只
盐 适量
葱 3根
食用油 100克
芝麻油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    根据家里吃早餐的人数，取适量普通面粉，我家就两口人，100克足矣。
  • 步骤 2/7
    在面粉里加鸡蛋2只，放入适量食盐和芝麻油（少量芝麻油的放入会使饼的口感更加酥脆）
  • 步骤 3/7
    加温水调匀，温水和面会更有柔韧性，干湿度以勺子舀起来可以流畅往下滴为宜，调匀后用保鲜膜封好，静置两小时以上，让面粉与调料充分融合。
  • 步骤 4/7
    在静置之后的面粉糊里加入切好的香葱，拌匀
  • 步骤 5/7
    平底锅倒入食用油，八成油温即可，过热会将饼煎糊
  • 步骤 6/7
    用大小合适的勺子向油锅中下面糊，一勺一个，一面成型，用筷子翻面，待两面金黄酥脆即可夹出。
  • 步骤 7/7
    尽情享用吧！
小贴士

1.用筷子翻面和夹出比锅铲好，可以感觉到饼的软硬度，又可以过滤掉多余的油

2.火候一定不能过急，不然很容易焦糊

3.同样的步骤，可以添加火腿细粒或胡萝卜粒等，做成不同花样的早餐饼

发布于 2019-02-05
122
相关菜谱
写评论