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传统粤菜，耗油香菇牛肉便当，超级下饭！
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浮辰辰辰

今日便当——蚝油香菇牛肉便当。

（我的公众号：上班族的便当）

蚝油香菇牛肉是一道传统的粤菜，做出来的牛肉嫩滑，非常开胃适合不吃辣的朋友。浓浓的汁水浇到饭上，再配上滑嫩的牛肉，分分钟消灭两碗饭，好吃到停不下来。

【便当搭配】

主菜：蚝油香菇牛肉

配菜：上海青+乌江榨菜

时间:10分钟内
食材
牛肉 150g
香菇 5个
香葱 6根
大蒜 2瓣
生姜 1块
食用油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材展示。牛肉逆着纹路切薄片，香菇去根切十字花刀，姜、蒜切片，香葱切段；
  • 步骤 2/9
    锅热锅放入1勺油，开中火，油热后加入姜片爆香；
  • 步骤 3/9
    将洗净的香菇和葱段放入，加适量味精，1小勺糖和盐，翻炒均匀至香菇变色；
  • 步骤 4/9
    加热水刚好没过香菇，开大火将水烧开，然后盖上锅盖转中火，煮5分钟；
  • 步骤 5/9
    这时候可以腌制牛肉，加1勺生抽、1小勺盐和糖、1小勺料酒、2大勺淀粉，适量胡椒，再加入1小勺芝麻油增香，抓匀；
  • 步骤 6/9
    将香菇盛出备用；锅洗净烧热，加2勺油，油热后放入腌制好的牛肉，开大火翻炒至变色；
  • 步骤 7/9
    牛肉变色后推至一边，先放入蒜片和葱段爆香，过程不要太长，然后放入香菇；
  • 步骤 8/9
    紧接着放1勺蚝油、1勺生抽、1小勺盐和糖、适量味精，再加入一勺料酒增香，一定要大火翻炒哦；
  • 步骤 9/9
    加淀粉水勾个芡，起锅。
小贴士

1、牛肉切的越薄越好，要逆纹路切；

2、炒牛肉要把火开到最大，急火爆炒，时间不宜过长。

【营养价值】

牛肉：蛋白质含量高，脂肪低，具有增强免疫力，增长肌肉，促进康复，补血补铁抗衰老的作用，非常适合减肥健身的小伙伴，白领人群应多吃牛肉~

上海青：为低脂蔬菜，富含膳食纤维，还有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力，通肠利便，解毒消肿，降血脂。

发布于 2018-12-13
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