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手打猪肉丸
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山楂suitcase

很多人都喜欢吃肉丸子，自己动手做的不但干净卫生，还可以按自己的口味来做不同口味的肉丸子，做好后，可以蒸，可以炸，也可以滚汤，非常美味哦~

食材
猪肉 400g
红薯淀粉 适量
盐 适量
蛋白 适量
葱白 适量
生姜 适量
白糖 适量
胡萝卜 半条
生抽 适量
杏鲍菇 半条
蚝油 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把猪肉剁碎。
  • 步骤 2/16
    把生姜去皮，和葱白一起剁碎。
  • 步骤 3/16
    加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。
  • 步骤 4/16
    加入适量红薯淀粉。
  • 步骤 5/16
    加入少许白糖。
  • 步骤 6/16
    加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。
  • 步骤 7/16
    然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。
  • 步骤 8/16
    全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。
  • 步骤 9/16
    蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。
  • 步骤 10/16
    把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。
  • 步骤 11/16
    烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。
  • 步骤 12/16
    一片菇，一片萝卜叠起来。
  • 步骤 13/16
    蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。
  • 步骤 14/16
    再加少许白糖和盐，烧开。
  • 步骤 15/16
    加入水淀粉做个浇汁。
  • 步骤 16/16
    把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。
小贴士

1.这种方法的丸子，可以加香菇碎做香菇口味的，也可以做蒜香口味等等。

2.最后的勾芡汁要做的薄一些。

3.要想丸子劲道，就不能少了搅和摔。

4.猪肉最好选择半肥半瘦的，比较香一些。

发布于 2022-07-21
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