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猪肉丸
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晏柴后来你不在

记得小时候住外婆家，有人送猪肉给外婆，外婆就把猪肉剁成泥，加点姜，做猪肉丸给我吃，然后有时候放学回来，外婆还没烧饭，就偷偷的去桌上偷偷拿一个肉丸塞嘴里，好好吃欧，等到吃饭时，外婆就给我挑两个放小碗里炖在锅里给我吃，那个味，回味无穷。

时间:10-30分钟
食材
猪肉泥 400g
油 适量
盐 适量
姜末 适量
猪肉皮末 适量
酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉是猪肉摊绞回来的，还带你一根猪皮。（想想猪皮没什么好用，不要就浪费了，就切成小丁放在猪肉馅里）浪费是可耻的。哈哈。
  • 步骤 2/15
    猪肉末里加入一点姜末。
  • 步骤 3/15
    加入盐。
  • 步骤 4/15
    加入鸡精。
  • 步骤 5/15
    加入酱油。
  • 步骤 6/15
    加一瓶盖料酒。
  • 步骤 7/15
    加点淀粉。
  • 步骤 8/15
    用筷子一个方向搅拌均匀，放旁边入会味。
  • 步骤 9/15
    锅中放一点油，用铲子把油抹平锅底。
  • 步骤 10/15
    加入大蒜片。
  • 步骤 11/15
    手上放点油放一点肉左右换手打圆，这样的猪肉比较不容易散。然后放锅里煎。
  • 步骤 12/15
    把猪肉全部打成圆，煎至两面金黄。
  • 步骤 13/15
    煎至两面金黄后加点料酒炝锅。
  • 步骤 14/15
    然后加入开水烧10分钟。
  • 步骤 15/15
    等汤出现米色了，放入大葱白。（也可以换小葱）烧一下加点盐加点鸡精，可以出锅了。
小贴士

我这个肉丸比较原味，大家也可以加入蘑菇还有各种蔬菜都可以。

做肉丸的时候，手上弄点油，这样猪肉就不沾在手上。

见肉丸要小火煎，火大了会焦，我煎至肉丸目的是让它定型，最后是煮熟的。

大家猪肉丸时，汤可以少放点，我觉得肉丸汤太鲜美了，就多放了点，可以吃面时，当做高汤使用。

发布于 2024-12-19
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