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香辣红烧海梭鱼块
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像风在颂

有朋友真好，朋友自己海钓的大海梭送给我一条，好大呀！鱼头做了火锅，鱼身分两次吃。做了一次糖醋鱼柳，酸酸甜甜的很受欢迎，继续吃大海梭鱼，海梭鱼的腥味比较大，所以用了大量的辣椒和醋来去腥味。随着烹饪中醋的挥发，把鱼的腥味带走，吃不出一点腥味。今天这道超级下饭的香辣红烧鱼块，用的是金龙鱼小榨菜籽油煎炸的，鱼块上色很快，油烟也相对很少，还带有一股特有的清香味道。

时间:30分钟-1小时
食材
海梭鱼块 500克
干辣椒 适量
醋 适量
郫县辣酱 适量
糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
花椒 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好鱼和金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
  • 步骤 2/9
    葱切段，姜切片，大蒜去皮，准备好郫县辣酱。
  • 步骤 3/9
    将鱼块撒上盐和花椒，倒入料酒腌制2小时以上。
  • 步骤 4/9
    把鱼块沥干水分，裹上蛋液。
  • 步骤 5/9
    锅中注入金龙鱼小榨菜籽油
  • 步骤 6/9
    烧热加入鱼块煎炸。
  • 步骤 7/9
    煎炸至两面金黄捞出沥油。
  • 步骤 8/9
    锅中留底油下入郫县辣酱，小火炒出红油。
  • 步骤 9/9
    加入葱姜蒜 干辣椒爆香。
小贴士

鱼已经用盐腌制过了，烹饪过程中就不要再添加盐了，汤汁不要收的太干，留点拌饭也很好吃的。

发布于 2019-01-25
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