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红烧海昌鱼
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怕寂寞pope

因为海昌鱼选用的是冷冻品，腥味比较大，所以红烧比较好，可以有效去除鱼的腥味。

时间:10-30分钟
食材
海昌鱼 1条
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
花椒 适量
鸡蛋 1颗
面粉 适量
淀粉 适量
姜 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼去内脏，鱼鳍，洗净后打花刀。
  • 步骤 2/8
    鱼放入盆中，放入葱姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒，抓匀后腌制30分钟
  • 步骤 3/8
    拣去调料，将鱼放入蛋液中裹匀
  • 步骤 4/8
    再粘上一层面粉
  • 步骤 5/8
    腌鱼的料水中加入半碗水和适量淀粉，搅拌均匀，备用
  • 步骤 6/8
    平底锅烧热后放入油，放入鱼，煎至两面金黄
  • 步骤 7/8
    改小火，倒入步骤5的汁，盖上锅盖闷至汤汁浓稠。
  • 步骤 8/8
    闷至汤汁浓稠时，关火盛入盘中，上面撒少许葱碎。
小贴士

1.鱼的腌制很重要，可以有效去除鱼的腥味。

2.腌制的时候，可以里外做一下按摩。

3.裹蛋液和面粉后再进行煎制，可以保持鱼形的完整

发布于 2019-12-20
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