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香辣红烧胖头鱼
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善良strip

本人超爱吃鱼，尤其是鲈鱼，黑鱼，鲫鱼，太阳鱼，家人就爱吃刺不多的鱼，比如胖头鱼，草鱼。。。虽然他们都有股青草气。。。广东湿气重，偶尔吃着辣的开开胃。

食材
胖头鱼（整鱼或鱼身） 2人吃一斤半就够
白糖 2汤匙
青辣尖椒或者湖南椒 3个
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
葱姜 适量
料酒 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼洗净，放入生抽老抽，面粉，盐糖，葱姜蒜丁，拌匀，腌制15分钟左右，碗底没有多余的汤汁
  • 步骤 2/7
    小火轻煎
  • 步骤 3/7
    轻煎至微黄，鱼皮不掉最好
  • 步骤 4/7
    煎鱼剩下的油爆青椒
  • 步骤 5/7
    将青辣椒盛出后，放一点点新油，葱姜蒜丁爆香，将鱼块倒入，加入青辣椒，盐，糖，加水
  • 步骤 6/7
    加水后大火起了换小火
  • 步骤 7/7
    收汁后出锅
发布于 2018-06-30
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