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酸汤泥鳅
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都说泥鳅养胃,第一次尝试做,口感还不错
时间:30分钟-1小时
食材
泥鳅
20条
大蒜
10颗
生姜
10片
大葱
2根
小葱
50克
酸菜
300克
料酒
25克
盐
适量
鸡精
适量
干辣椒
50克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
干辣椒,葱,姜,蒜,大葱,小葱,酸菜切好,泥鳅去头。
步骤 2/6
油烧至8成,到入泥鳅,料酒煎2分钟,去腥。
步骤 3/6
油8分熟,倒入酸菜,姜片,蒜,干辣椒翻炒,炒出香味(这一步很重要,一定要反复翻炒)
步骤 4/6
加水,放入大葱,熬汤,大火烧开,小伙慢慢熬5分钟,(尝尝有没有咸味,不够就加盐,这里可以适量咸一点,因为还要放泥鳅)
步骤 5/6
放入泥鳅,小火煮8分钟左右(用筷子戳一下,掉皮就熟了)可以放鸡精一点
步骤 6/6
撒上葱花
小贴士
泥鳅可买回以后放清水里加少许植物油养半天,让其吐出腹中污物。再换清水喂养到第二日处理。这样会更干净一些,也少一股泥腥味。
发布于 2018-07-26
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