Name: 泥鳅豆腐汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 泥鳅 250g; 豆腐 200g; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量

泥鳅豆腐汤

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泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼。据说（只是据说）吃了泥鳅炖汤后滋阴补肾，健脾益气，延年益寿。这种食补肯定比药补好。

时间:10-30分钟

食材

泥鳅 250g

豆腐 200g

油适量

盐适量

料酒适量

烹饪步骤

步骤 1/7

泥鳅买回后放盆里养几天，滴一些香油，每天都换一次水。记住要深一点的盆，不然会淘宝。我可是深受其害。
步骤 2/7

如果等不及的话，也有个其他办法。就是放入塑料袋里，撒一些盐。把塑料袋扎起来。10分钟就奄奄一息了。
步骤 3/7

等待的过程中，洗好葱姜，并且切好。
步骤 4/7

宰杀泥鳅是个费时费力的活，所以建议做汤的话半斤（大概20条不到）完全够了。我只用了一半。由于宰杀过于血腥，么有拍图了，简单说一下，从尾巴部分用小剪刀一直剪刀腮，然后把里面的东西度清理了。基本上是一根肠子和一些内脏，可能还有泥鳅仔之类的。罪过啊。
步骤 5/7

这次是忙，忘了拍图。顺序是，下入一些油，爆香葱蒜，然后倒入泥鳅搅拌一下，下入一点料酒。再搅拌一下，过程不超过2分钟。时间短一些更好。然后立即倒入豆腐再稍微搅拌一下。
步骤 6/7

整个过程都是小火，然后加入适量的凉水，然后中大火烧开，转小火炖25分钟。下入一勺盐。期间也要搅拌一下。大致3分钟后可以关火。
步骤 7/7

由于我放的泥鳅不多，大概就8条，其实要的就是这个汤味道。而不是吃泥鳅。其实没肉的。

小贴士

1、宰杀泥鳅的时候最好用小剪刀，泥鳅很滑，用刀会容易误伤。

2、沿着泥鳅尾部向用小剪刀扎进去后向腮的方向剪开。

3、建议把泥鳅尾巴，翅，之类的都剪了。

4、时间不能太长，不如泥鳅度软了。

5、豆腐一定要北豆腐，硬一点的那种，提前热水泡10分钟。

6、最好是养2天再宰杀，甚至可以不用开膛破肚。如果讲究一些的话可以宰杀前半天打散个鸡蛋，喂食泥鳅，然后就不用开膛破肚了。

发布于 2022-11-08