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泥鳅汤
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希望shabby

韩国人的补身汤之一泥鳅汤，在韩国是刚过完夏天后为了回复元气比较喜欢吃的汤，但我们老家是阴雨天大家比较喜欢的一种汤。韩国的普遍平民化的补身汤有参鸡汤，泥鳅汤，狗肉汤、、、。泥鳅汤各地的做法不同，我们家乡是喜欢用整条泥鳅去肠后辣椒酱和苏子叶必须的其他的青椒角瓜、、、。这几天天天下雨，想起了做这道泥鳅汤。家里的小孩比较不喜欢整条泥鳅做的，所以这次是按韩国的方式去做的，虽然家里的食材不够但也是好好味，大人小孩都喜欢、、、。

时间:10分钟内
食材
泥鳅 400g
冻白菜叶 适量
红椒 适量
洋葱 适量
姜片 适量
蒜末 适量
大葱 适量
大酱 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    放买过来的泥鳅先放到清水中放置1-2小时
  • 步骤 2/13
    倒出水，放入盐。 也有人先放白酒再放盐的。 我用的是腌菜的粗盐，也可以用细盐。
  • 步骤 3/13
    等2-5分钟泥鳅基本不动弹了，但表面滑滑的。
  • 步骤 4/13
    用清水洗一下，变得很干净了 （吃整条最好这时去肠，表面也不滑好去掉。去肠方法是左手掐住头和身体部位，右手大拇指从头和身体部位的肚子部位往下拉就可以。）
  • 步骤 5/13
    锅中倒入清水，把洗好的泥鳅煮5-10分钟
  • 步骤 6/13
    用塞子虑一下水，为后面做汤备用。
  • 步骤 7/13
    一个一个头去掉，把肉用手刮出来，以为煮熟过好弄些。 也可以直接用搅拌机搅碎，但吃的时候没有肉感。辛苦也只能为了美味无所谓的、、、
  • 步骤 8/13
    骨头用搅拌机多搅一下。人肉一起放。
  • 步骤 9/13
    冻白菜，家里常备的，做菜剩下的，做泡菜掉下来的直接放入急冻里冻起来，待做汤时用。 冻白菜用清水解冻。 蒜捣碎。 姜切片（小孩不喜欢姜，做完汤后可以捞出来）。 红椒，洋葱，大葱切丝。
  • 步骤 10/13
    解冻白菜切片挤出水分。 用大酱1勺半，捣碎的蒜一起拌一下，先让白菜也入味点。
  • 步骤 11/13
    开始煮汤了。 泥鳅肉，搅拌的骨头，熬得汤倒入锅中。 洋葱丝，红椒丝，姜片，拌好的白菜。 倒入锅中开煮。 喜欢吃辣可以放辣椒粉，青椒都可以的。
  • 步骤 12/13
    汤烧开后5分钟大火，越5分钟中火。 大酱是越煮越好味道。 尝一下咸淡加点盐，放入葱丝。 可以出锅啦！！！ 有点腻的话再加点大酱或也可以适当的放入辣椒酱。
  • 步骤 13/13
    美美的晚餐就开始啦！！！
小贴士

放的食材其实没有太大的限制的，我这里做的相对很简单的方法。

在韩国基本都放野芝麻，但我个人不喜欢。

也可以放芝麻叶，泡开干蕨菜、、、。

就是有泥鳅和大酱都可以做出来的。

发布于 2019-10-25
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