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步骤 1/9
▲ 收拾干净的鲈鱼把头和尾切开,放在一边待会儿用,剪掉鱼鳍,只保留鱼身。
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步骤 2/9
▲ 把鱼这样放好,从鱼背这边竖着切开,鱼肚的地方不要切断。鱼背的地方不太好切断,可以用专门的厨房剪剪断,或者把下刀的位置摆好,用手重重的锤一下刀脊,斩断鱼骨就可以。
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步骤 3/9
▲ 然后每隔一指宽左右切一刀,都是从鱼背这边切开,鱼肚的地方别切断。
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步骤 4/9
▲ 切好之后,撒1小勺盐和1大勺白酒,抹匀,腌上15分钟。
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步骤 5/9
▲ 盘子里铺好葱丝和姜丝,把鱼放上后,这样把鱼肉掰开摆好,像孔雀开屏一样。
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步骤 6/9
▲ 把刚才切下来的鱼头放到中间
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步骤 7/9
▲ 蒸锅水开后,把鱼放进去,中火蒸10-15分钟。
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步骤 8/9
▲ 趁着蒸鱼的功夫,我们来准备一下用来装饰的黄瓜花,黄瓜对半切开。取其中一半,从头开始切5刀,每刀尽量切薄,前4刀不要切断,最后一刀切断。
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步骤 9/9
▲然后把第二片和第四片折到里面塞住,就可以了。记住要切薄点,要不然折的话会断掉。