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冬笋焖鱼
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吐司

草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季，二者结合鲜美好吃。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 800克
冬笋 300克
香菇 100克
红辣椒 3个
盐 8克
油 10ml
酱油 5ml
米酒 15ml
生姜 10克
芫西 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。
  • 步骤 2/6
    冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。
  • 步骤 3/6
    热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；
  • 步骤 4/6
    香菇洗干净切片，加入煎鱼锅中，再加入切好好的辣椒；最后放汆烫沥干水冬笋片；
  • 步骤 5/6
    放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。
  • 步骤 6/6
    加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。
小贴士

1.米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水；

2.冬笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟；

3.焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。

发布于 2018-12-10
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