jxcaipu logo
冬笋黑鱼片
9.5万 热度 15 收藏
ferry买醉
这道菜暂时还没有介绍
食材
黑鱼 1条
冬笋 半只
葱段 适量
盐(腌制用) 适量
花雕酒(腌制用) 适量
清水(腌制用) 适量
白胡椒粉(腌制用) 适量
干淀粉(腌制用) 一勺
蛋清(腌制用) 半个
香油 几滴
高汤(煮笋的汤汁或鸡汤) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    冬笋黑鱼片——鲜活黑鱼处理干净,去骨取肉,
  • 步骤 2/4
    片成鱼片,鱼骨剁块留着熬汤用。
  • 步骤 3/4
    鱼片先用盐和白胡椒粉稍微腌制入味,然后加花雕酒和适量水,用手捏均匀,再加一勺干淀粉,继续用手捏均匀,最后加半个蛋清捏均匀静置半小时,冬笋去壳切片,焯一下水至七八分熟捞起待用,
  • 步骤 4/4
    平底锅适量油烧热,煸炒一下冬笋片,稍微加一点盐调味,然后倒入鱼片继续滑炒至鱼片变色,加入适量高汤(煮冬笋的汤汁或鸡汤)翻炒均匀,淋上几滴味极鲜,加入葱段翻炒一下,适量水淀粉勾芡,淋上几滴香油即可出锅装盘享用,鲜美极了!
发布于 2018-12-16
相关菜谱
写评论