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虾仁韭菜花蛤鸡蛋馄饨
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单恋

在上海能吃到世界各地的美食，但是正宗的上海人无论早餐还是夜宵，就欢喜吃上一碗馄饨，无论是街边小摊，弄堂口的小饮食店铺，还是高级餐厅都有馄饨的忠实粉丝.但是有句讲句，馄饨还是自家包的味道好，馅料能够随心搭配！馄饨芯子尽管包得扑扑满！还有一点，毕竟是落进自己胃里的东西，自己动手制作比较放心！

时间:1-2小时
食材
韭菜 100g
基围虾 500g
花蛤 700g
鸡蛋 6个
馄饨皮 500g
食用油 200g
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    韭菜去根，洗净后切碎.
  • 步骤 2/9
    基围虾去除虾壳和肠线
  • 步骤 3/9
    用刀背把虾仁剁碎
  • 步骤 4/9
    花蛤去壳，不要流失壳内的蛤蜊汁水噢，这是馄饨馅鲜美的秘诀！
  • 步骤 5/9
    将蛤蜊肉剁碎
  • 步骤 6/9
    切碎的虾和蛤蜊顺时针搅拌至起胶
  • 步骤 7/9
    起油锅，炒鸡蛋.鸡蛋熟后切碎.
  • 步骤 8/9
    将韭菜先用盐和食用油杀一下，再放入鸡蛋、虾肉、蛤蜊肉，搅拌均匀.馄饨馅的部分完成.
  • 步骤 9/9
    馄饨的包法随心所欲.
小贴士

切记腌制虾的时间最好不要低于一小时，腌制时间短了佐料以及盐不会入味，最后一步用佐料翻匀虾的时候一定要小火，因为没放油，火大了，虾会烧掉~

发布于 2018-08-26
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