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肉松培根面包
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顾落影执迷离

这是款咸口儿面包，吃惯了甜口儿的，偶尔换换口味感觉也不错呢~

材料：

中种：高筋面粉200g，酵母4g，温水120g

主面团：高筋面粉50g，奶粉15g，细砂糖30g，盐4g，蛋液30g，黄油25g

表面装饰：蛋液适量，肉松40g，培根2片，沙拉酱适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
奶粉 15g
细砂糖 30g
盐 4g
蛋液 适量
黄油 25g
酵母 4g
温水 120g
肉松 40g
培根 2片
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作中种：将酵母加入到温水中，搅匀使其完全溶解
  • 步骤 2/9
    向酵母水中加入高筋面粉
  • 步骤 3/9
    搅匀后揉成面团
  • 步骤 4/9
    盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
  • 步骤 5/9
    面团发至约4倍大小
  • 步骤 6/9
    将中种面团放入面包桶中，并加入除黄油外的其他主面团材料
  • 步骤 7/9
    开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
  • 步骤 8/9
    继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
  • 步骤 9/9
    发酵完毕
小贴士

1. 制作中种的面团只要揉匀即可，所以需要先将酵母融入温水中，这样操作后的发酵效果才好；

2. 使用烤箱发酵时，需要在底层放入一碗热水，以保证环境湿度达到要求；

3. 这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

发布于 2018-11-26
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