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果仁法式乡村面包
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一两cite
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时间:1-2小时
食材
高粉 180g
全麦粉 40g
小麦胚芽 30g
盐 5g
干酵母 3g
糖 10g
水 180ml
核桃 40g
葡萄干 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葡萄干用温水泡一会儿，然后沥干水分
  • 步骤 2/7
    按水，糖，盐，全麦粉，小麦胚芽，高粉的顺序把材料倒入面包桶，最后加酵母，启动发面团程序，15分钟左右时暂停加入葡萄干个核桃，继续工作
  • 步骤 3/7
    发酵时间40分钟即可，根据面包机时间自行掌握，取出面团，等分2份分别揉圆，在面团上盖块湿布静置10分钟
  • 步骤 4/7
    面团分别擀成20*20厘米的面片，卷起后接缝处向下放置
  • 步骤 5/7
    面团放在铺我油纸的烤盘上，盖块湿布，放在30度左右的环境下发酵40分钟左右
  • 步骤 6/7
    醒发完成后，用筛子向面团上撒薄薄一层面粉，再用刀为面团割包
  • 步骤 7/7
    最后放入预热到200度的烤箱内烘培20分钟左右，等面包充分变色后取出，冷却即可
小贴士

杂粮粉根据个人喜好，喜欢软一些的口感，可以少放，但最多不要超过以上比例，我加了200g，已经打到机器冒烟了

发布于 2019-02-07
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