经典港式菠萝包 - 经典港式菠萝包的做法,经典港式菠萝包怎么做好吃,经典港式菠萝包的家常做法 - 京细菜谱

经典港式菠萝包

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阿嚏明宋青书崆

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菠萝酥皮材料中使用了猪油及少量泡打粉，口感非常香酥，不用切割也能膨胀出漂亮的花纹，如果不喜欢猪油气味的，也可以用玉米油代替，口感会略减。面包使用了汤种做法，汤种的加入让面包提高了吸水率，延缓面包老化，松软的面包体结合香酥的菠萝皮，非常好吃！

时间:30分钟-1小时

食材

汤种适量

高筋面粉 250g

水 100g

主面团材料适量

奶粉 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好所用的材料。
步骤 2/9

将汤种材料放入奶锅中，小火加热并不断搅拌至成糊状，放凉备用。
步骤 3/9

将汤种和除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，选择揉面模式，开启2档聚成团后转4档揉面。
步骤 4/9

面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后
步骤 5/9

加入盐，转4档揉面。
步骤 6/9

面团揉至有很好的拉抻性，可拉出薄的膜状即可。
步骤 7/9

面团适当收圆，放入碗中，盖好保鲜膜。
步骤 8/9

电烤箱，选择发酵功能，时间60分钟，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
步骤 9/9

利用发酵时间制作菠萝酥皮：将粉类混合过筛，加入软化的黄油及其他所有酥皮材料，混合揉匀成团，盖好冷藏备用。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

发布于 2018-06-12