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港式菠萝包
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intermediate迷茫

最近学会了做面包，就开始可劲折腾。说实话，用手揉面真心累，想要揉出个手套膜，一双手早就不是自己的了，那酸爽真是谁揉谁知道。不过为了满足家人的口腹之欲，我还是继续化身大力水手。

时间:1-2小时
食材
面团 适量
高筋面粉 300g
糖粉 50g
黄油 60g
鸡蛋 1个
奶粉 20g
水（纯牛奶） 120ml
干酵母 5g
盐 1g
酥皮 适量
中筋面粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面团所有材料倒入干净的盆里，搅拌揉成团。
  • 步骤 2/9
    面团揉至扩展阶段，盖湿布发酵一小时左右（最近天热，随时都30°以上，所以我是室温发酵）
  • 步骤 3/9
    发酵至2.5倍大，用手指粘面粉戳一个洞，洞口不会回缩即可。
  • 步骤 4/9
    平均分成8份，稍微滚圆，发酵15分钟。
  • 步骤 5/9
    趁面团发酵的时候开始做酥皮。将软化的黄油加入糖粉，用打蛋器打至发白。
  • 步骤 6/9
    分次将30克蛋液倒入黄油中，搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    倒入面粉、奶粉、盐，拌匀。
  • 步骤 8/9
    拌至光滑不粘手即可，分成8等份。
  • 步骤 9/9
    拿一块面团，上面放一块酥皮。
小贴士

因为菠萝包最后发酵时需要的温度比一般的甜面包低，所以可以直接放在室内发酵。

发布于 2018-09-21
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