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港式菠萝包
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intermediate迷茫

最近学会了做面包,就开始可劲折腾。说实话,用手揉面真心累,想要揉出个手套膜,一双手早就不是自己的了,那酸爽真是谁揉谁知道。不过为了满足家人的口腹之欲,我还是继续化身大力水手。

时间:1-2小时
食材
面团 适量
糖粉 50g
黄油 60g
鸡蛋 1个
奶粉 20g
水(纯牛奶) 120ml
干酵母 5g
1g
酥皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面团所有材料倒入干净的盆里,搅拌揉成团。
  • 步骤 2/9
    面团揉至扩展阶段,盖湿布发酵一小时左右(最近天热,随时都30°以上,所以我是室温发酵)
  • 步骤 3/9
    发酵至2.5倍大,用手指粘面粉戳一个洞,洞口不会回缩即可。
  • 步骤 4/9
    平均分成8份,稍微滚圆,发酵15分钟。
  • 步骤 5/9
    趁面团发酵的时候开始做酥皮。将软化的黄油加入糖粉,用打蛋器打至发白。
  • 步骤 6/9
    分次将30克蛋液倒入黄油中,搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    倒入面粉、奶粉、盐,拌匀。
  • 步骤 8/9
    拌至光滑不粘手即可,分成8等份。
  • 步骤 9/9
    拿一块面团,上面放一块酥皮。
小贴士

因为菠萝包最后发酵时需要的温度比一般的甜面包低,所以可以直接放在室内发酵。

发布于 2018-09-21
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