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港式菠萝包
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zheng炀

自从四年前我走进了厨房,我们家就不再在外面吃早餐,就算偶尔吃一次,以前可以吃下的大半碗面条,如今连三分之一都只吃不完,我那挑剔的味蕾已经完全不能接受那些重调料出来的饮食了!与此同时,我养了一个更加挑食的孩子!简单的面条不吃,包子 馒头也不肯吃,只能换着花样给她做吃的。我做的美食里,面包和蛋糕相比,我家更加偏爱蛋糕,但这款菠萝包受到了她的欢迎,竖起大拇指说:“太好吃了!”

时间:30分钟-1小时
食材
汤种 适量
100g
主面团材料 适量
奶粉 65克
纯净水+汤种 80克+70克
鸡蛋 45g
细糖 30g
0.5克
酵母 5g
黄油 40克
菠萝酥皮 适量
糖粉 20克
无盐黄油 40g
猪油 30g
蛋液 30克
内馅儿: 适量
椰蓉 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汤种食材混合均匀,用小火煮至糊状
  • 步骤 2/9
    面团所有食材一起放进面包机桶内,揉出膜,这个时候膜的韧性不够好,容易破。
  • 步骤 3/9
    然后加入黄油
  • 步骤 4/9
    揉出结实的薄膜
  • 步骤 5/9
    面团取出来发酵
  • 步骤 6/9
    发酵的时候,做内馅和酥皮。内馅食材里的黄油隔水融化
  • 步骤 7/9
    加入其他食材拌均匀
  • 步骤 8/9
    再做酥皮,黄油软化到位
  • 步骤 9/9
    分三次加入糖粉打发
小贴士

请根据自己的烤箱调节时间和温度。我用的风炉,时间会短一些。

用刮板切的时候,力度要合适,不可以过轻也不能过重!轻了烤出来纹路不清晰,下手太重酥皮会断裂,成品不好看。

发布于 2018-12-16
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