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一次性发酵小餐包
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娇嫩vital

这款小餐包只经过一次发酵，组织确特别软绵而且会拉丝，考虑很多人没有面包机和厨师机，这次换的手揉，可作为早餐包，配上一碗粥和一点小菜，美美的一顿早餐。可自由搭配内馅，包点豆沙、奶黄馅都可以。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
牛奶 155克
黄油 15克
酵母粉 4克
盐 3克
鸡蛋 一个
细砂糖 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把除了黄油以外的所有材料放进一个盆里，糖、盐、酵母粉放在三个不同的角落，用手揉匀，转移到案板上，不要用硅胶垫，揉到扩展阶段，在加入黄油揉匀，可以拉出薄膜。
  • 步骤 2/7
    分割成10份，每份50克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 3/7
    揉成圆形，摆在烤盘上，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5-3倍大，也可以放在烤箱发酵模式，没有发酵模式下面放一碗热水都可以。
  • 步骤 4/7
    表面刷一层全蛋液，表面在噴一些水，为了保湿。
  • 步骤 5/7
    撒一层白芝麻。
  • 步骤 6/7
    烤箱提前预热170℃，中层上下火烤25分钟。
  • 步骤 7/7
    一次性发酵的餐包，一样可以柔软拉丝哦！
小贴士

1.面团开始有些粘手，不要多加过多的面粉，揉揉面团起筋就会不黏手了。

2没有出膜是方法问题，揉搓加摔打。

3揉出扩展阶段在加黄油。

4.出膜后盖上保鲜膜松弛15分钟，这个必须要做的，不许偷懒哦！

5.可自己加入喜欢的馅料。

6.温度需要根据自己烤箱的情况适当调节。

发布于 2019-02-05
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