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葡萄干吐司(超级拉丝一次性发酵)
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惊恐fantastic

这是一款省时省事又超级拉丝的软妹子!放几天依然拉丝又软的吐司!轻轻拉开一点,能清楚的看到拉丝效果!

如果做了记得交作业哦

我是手揉面,按照这个顺序放材料就可以!要想吃拉丝的吐司一定要出手膜!

如果你真出不来手套膜做不出拉丝的吐司,和方子无关,主要是揉面技巧了,那就好吃就行了,不要纠结拉丝了,更不要随便给低分哦!

注意注意注意,重要的事情说三遍,这是手揉面的方子,如果面包机做需要多加10-20克牛奶!

刚开始手揉有点粘手是正常的,揉好就不粘了,如果你的面干请加牛奶,毕竟每个牌子面粉吸水量不一样!(新良面包粉是出名的吸水量少,我用其它牌子面粉一般多加7-10克,看季节和室温)

食材
新良高筋粉 260克
酵母 3克
40克
2克
鸡蛋 50克(一个中等大的鸡蛋)
牛奶 110克
黄油 30克(玉米油也可)
葡萄干 50克(泡好擦干水分)
三能斜纹450克吐司模具 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油葡萄干以外材料混合成团揉至扩展阶段!
  • 步骤 2/7
    加入软化的黄油揉至完全阶段!
  • 步骤 3/7
    拉出大片不易破的薄膜后均匀的撒上葡萄干揉匀!
  • 步骤 4/7
    把面团均分三份,擀成牛舌状翻面,自下而上的卷成2.5圈,放入吐司盒!
  • 步骤 5/7
    放烤箱或者室温发酵到八九分满!
  • 步骤 6/7
    预热烤箱160度,50分钟!上色满意及时加盖锡纸!(每个烤箱不一样,烘烤温度时间根据自家烤箱温度灵活变化,我是三能金波斜纹吐司盒,如果亲是普通薄皮吐司盒请降温或者缩短时间!)
  • 步骤 7/7
    出炉振一下,立刻倒出侧躺!
小贴士

做完记得交作业啦

每个牌子的面粉吸水量不一样,请预留10克慢慢添加,想吃软妹子,水量一定不能太少,不然就会出现厨友说的面包干裂!

个人喜欢山形吐司不加盖让吐司爆发起来,看着好大好有食欲

吐司凉到手温就可以放入保鲜袋!

发布于 2018-06-21
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