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葡萄干吐司（超级拉丝一次性发酵）
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惊恐fantastic

这是一款省时省事又超级拉丝的软妹子！放几天依然拉丝又软的吐司！轻轻拉开一点，能清楚的看到拉丝效果！

如果做了记得交作业哦

我是手揉面，按照这个顺序放材料就可以！要想吃拉丝的吐司一定要出手膜！

如果你真出不来手套膜做不出拉丝的吐司，和方子无关，主要是揉面技巧了，那就好吃就行了，不要纠结拉丝了，更不要随便给低分哦！

注意注意注意，重要的事情说三遍，这是手揉面的方子，如果面包机做需要多加10-20克牛奶！

刚开始手揉有点粘手是正常的，揉好就不粘了，如果你的面干请加牛奶，毕竟每个牌子面粉吸水量不一样！（新良面包粉是出名的吸水量少，我用其它牌子面粉一般多加7-10克，看季节和室温）

食材
新良高筋粉 260克
酵母 3克
糖 40克
盐 2克
鸡蛋 50克（一个中等大的鸡蛋）
牛奶 110克
黄油 30克（玉米油也可）
葡萄干 50克（泡好擦干水分）
三能斜纹450克吐司模具 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油葡萄干以外材料混合成团揉至扩展阶段！
  • 步骤 2/7
    加入软化的黄油揉至完全阶段！
  • 步骤 3/7
    拉出大片不易破的薄膜后均匀的撒上葡萄干揉匀！
  • 步骤 4/7
    把面团均分三份，擀成牛舌状翻面，自下而上的卷成2.5圈，放入吐司盒！
  • 步骤 5/7
    放烤箱或者室温发酵到八九分满！
  • 步骤 6/7
    预热烤箱160度，50分钟！上色满意及时加盖锡纸！（每个烤箱不一样，烘烤温度时间根据自家烤箱温度灵活变化，我是三能金波斜纹吐司盒，如果亲是普通薄皮吐司盒请降温或者缩短时间！）
  • 步骤 7/7
    出炉振一下，立刻倒出侧躺！
小贴士

做完记得交作业啦

每个牌子的面粉吸水量不一样，请预留10克慢慢添加，想吃软妹子，水量一定不能太少，不然就会出现厨友说的面包干裂！

个人喜欢山形吐司不加盖让吐司爆发起来，看着好大好有食欲

吐司凉到手温就可以放入保鲜袋！

发布于 2018-06-21
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