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一次性发酵的奶香馒头！
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小文留
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食材
中筋面粉500克 适量
全脂奶粉30克 适量
清水265克 适量
酵母粉5克 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把面粉和奶粉加入245克水揉成一个光滑的面团盖上湿毛巾静置一个小时。
  • 步骤 2/13
    把光滑的面团用剪刀剪成小块。
  • 步骤 3/13
    用20克的水把酵母粉溶解5分钟后倒入剪好的面团里,揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/13
    揉好的面团放在撒有一层面粉的垫子上。
  • 步骤 5/13
    搓成光滑的细条！
  • 步骤 6/13
    用手轻轻的在上面压一下,压成稍有一点扁的长条！
  • 步骤 7/13
    用把锋利的刀在刀口上涂上一层面粉。一刀切下去,切成均匀的小剂子！
  • 步骤 8/13
    放入刷过一层油的蒸锅里。蒸锅里先烧一锅温热水（不是开水哦）把馒头生胚放上去发酵二十分钟！(感觉馒头生胚发酵到1.5倍大的时候,用手去拿一个馒头生胚感觉它变轻了就发酵完成了。等发酵完后,开中火蒸20分钟关火后再焖5分钟才打开锅盖！
  • 步骤 9/13
    要做圆形的馒头,先把面团搓成长条。然后用手慢慢的搓断面团成小剂子！用手团成椭圆形状（这样360度角看起来都是圆形）
  • 步骤 10/13
    把面团搓成鹅蛋形状,同上醒发20分钟。开中火蒸20分钟,关火后5分钟可以打开锅盖了。
  • 步骤 11/13
    打开锅盖香喷喷的。
  • 步骤 12/13
    想不想来一个呀！哈哈！
  • 步骤 13/13
    细腻光滑
小贴士

1、如果喜欢吃甜的可以在和面的时候放一点糖。

2、水的量根据自己的面粉吸水情况掌握。

3.馒头发酵的时间根据气温的高低来决定,温度高的时候可以缩短发酵的时间,温度低的时候相当要延长一点时间，你只要掌握馒头生胚发酵到1、5倍大的样子，就可以开火蒸了。

发布于 2018-07-27
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