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奶香馒头
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唐僧summary

奶香馒头松软香甜，又含有了牛奶的营养，适合人群老人、小孩。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 200g
酵母 适量
馒头改良剂 适量
精盐 小半勺
白砂糖 1小勺
牛奶 适量
蜂蜜 1小勺
猪油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    面粉200g
  • 步骤 2/22
    安琪酵母和安琪改良剂
  • 步骤 3/22
    面粉扒两个小洞分别放入适量酵母和改良剂
  • 步骤 4/22
    然后用手将刚才的两个小洞填满，然后放入小半勺盐
  • 步骤 5/22
    放入一小勺糖，放入糖可以帮助面团发酵
  • 步骤 6/22
    一小勺蜂蜜
  • 步骤 7/22
    重点来了，这就是我的独门秘籍放入一小勺猪油
  • 步骤 8/22
    最后用纯奶和面，不用水而是用纯奶和面蒸出来的馒头会充满奶香味
  • 步骤 9/22
    将纯奶倒入面盆中边倒边搅，记住一定不要将纯奶一次性的倒入面粉中。而是要像这样边倒边搅的过程中搅成雪花状。然后视面粉的吸水情况。边揉边加纯奶。这样做就避免了因水放的太多变成为稀面糊
  • 步骤 10/22
    揉面!揉到三光，即盆光面光手光。像这样就可以了
  • 步骤 11/22
    然后揉巧克力面团，过程是一样的。但揉巧克力面团要注意的是不能加入太多的可可粉，加入适量的就可以了，因为放得太多会有苦涩味。并且巧克力面团中的糖量要比白面团的增加许多。这样做出来的巧克力双色馒头才会香甜
  • 步骤 12/22
    盖上保鲜膜进行发酵
  • 步骤 13/22
    夏天一般四十分钟年后面团就会发酵好了。判断面团是否发现好是用手指沾些干面粉在面团上戳一个小洞，如果不回缩，就说明面团发好了，味道闻起来有略略的酒香味。如果闻起来很酸的话就是发过头了
  • 步骤 14/22
    将发酵好的面团揉出空气。继续醒发十五分钟
  • 步骤 15/22
    将面擀平，在面皮上刷上一些水，这样巧克力面皮就会紧紧的粘在白面皮上了
  • 步骤 16/22
    将巧克力面皮放在白皮上
  • 步骤 17/22
    然后从下至上卷起来记得一定要卷紧哦
  • 步骤 18/22
    最后用刀切成馒头的形状，放在蒸笼中。继续醒发二十分钟左右
  • 步骤 19/22
    二十分钟以后上蒸锅了。上蒸锅蒸馒头一定要用冷水上锅蒸。蒸的过程先用小火
  • 步骤 20/22
    小伙蒸至上气，改成大火蒸六至八分钟后关火。这时不能够马上得掀锅盖儿，而是要让馒头继续盖上锅盖，静置五分钟左右。最后出锅的馒头才不会塌陷，很饱满
  • 步骤 21/22
    成功
  • 步骤 22/22
    装盘
小贴士

猪油的加入能够使做好馒头口感非常的松软。

发布于 2020-01-20
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