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奶香馒头
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tensile公斤

总是喜欢在超市里买奶香味浓郁的小馒头,可是每次吃的时候,自己心里都是很清楚的,那奶香绝不是真材实料的奶味,要想吃到真正的奶香,只有自己动手做喽.

时间:1-2小时
食材
天然酵种 200g
中筋面粉 180g
奶粉 10g
白糖 10g
小苏打 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把除小苏打外的所有食材放入盆中,揉成团.
  • 步骤 2/10
    盖上保鲜膜.
  • 步骤 3/10
    放到装了温水的锅里进行发酵.
  • 步骤 4/10
    一直发到面团有原来的两倍大.
  • 步骤 5/10
    取出,加入适量的小苏打,排气滚圆.
  • 步骤 6/10
    搓成长条状.
  • 步骤 7/10
    分成100克左右一个的小剂子.
  • 步骤 8/10
    揉圆后放入蒸锅中,进行二次发酵,直到能看到面团明显涨大.
  • 步骤 9/10
    大火蒸30分钟,关火后不揭盖,闷三分钟再揭开.
  • 步骤 10/10
    装盆后搭配其他副食一起食用.
小贴士

加入小苏打的目的是为了去掉酵母中的酸味,但是一定要揉匀,我这步就没做好,影响美观.

发布于 2023-09-12
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