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超简单的手撕面包
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像风在颂

配方出自他人，稍做修改，主要用于自己日后查阅！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400克(500)
牛奶 220克(260)
细砂糖 70克(88)
酵母 3克(4)
盐 2克(3)
鸡蛋 1个(2)
蛋黄液 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    以上材料中除蛋黄液以外全部放入面包机中，注意酵母不要沾到糖、盐。选一个和面功能，结束后面团放入容器中发酵至两倍大。把发酵好的面团分切成60克一个的面团，静置20分钟！
  • 步骤 2/6
    发酵好的面团擀成长方形面皮(长度和模具一样)，然后切割成长条，摆入模具，模具可以倾斜一下，面皮会比较好摆入一些，这个步骤整体速度稍快一点，不然先摆入的会开始发酵，始终会比后摆入的高一些，全部摆入后开始二发，没有具体时间，自己看面实际状态和你想要的样子。
  • 步骤 3/6
    发好后，烤箱150度开始预热，用蛋黄液刷表面，中下层，150度30分钟，期间表面上色完成可加锡纸遮盖！
  • 步骤 4/6
    …
  • 步骤 5/6
    …
  • 步骤 6/6
    …
小贴士

我用汤种的做法，主要是为了面包口感外酥内软，而且不怕放置 。即使常温放置几天也还是软的。这个面包稍有点儿小，如果想稍大一点的，可以做成六个的量。其实整形方法和我之前的食谱升级版淡奶油椰蓉面包很相似，如果做过那一款的，这个就特别的简单了。

发布于 2018-06-12
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