jxcaipu logo
好吃简单的老式面包（中种法）
10万 热度 76 收藏
欣怡foresee

老式面包是家人的最爱，做过的面包很多，今天我跟大家分享的这款面包，时间有点长，不过美味都需要等待哟。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉A 180g
酵母A 5g
水A 120g
糖A 20g
中筋面粉B 200g
水B 20g
糖B 50g
奶粉B 15g
鸡蛋B 一个
玉米油（黄油都可以）B 35g
盐B 1g
黄油刷面包用 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把A的所有材枓混合搅拌成面团，盖上保鲜放冰箱醒发10个小时左右，我是早晨放到晚上下班回家做的。其实用面包机省的沾手，合成团就行，不用搅很久。
  • 步骤 2/15
    把面团从冰箱拿出，醒半个小时。
  • 步骤 3/15
    把面团和B料除玉米油外全部放入面包机，开启合面功能。
  • 步骤 4/15
    玉米油在面成团后，一点点加进去，我家合面30分钟，面包手套膜己经出来了。
  • 步骤 5/15
    开始第二次发酵，一个小时，其实天热根本不用一个小时，可以自己看看。
  • 步骤 6/15
    这是发酵好的状态。
  • 步骤 7/15
    面团开始排气，分成大小差不多的小面团。
  • 步骤 8/15
    整形，可以随意，喜欢什么样都可以，做成圆的也很好，简单！
  • 步骤 9/15
    我整的还可以吧，第一次也不知道对不对，自我感觉挺漂亮，哈哈！
  • 步骤 10/15
    模具你可以不铺油纸，刷油也可以。
  • 步骤 11/15
    放入烤箱第三次醒发，180度，发酵30分钟，我下面发一碗热水，面皮不干。
  • 步骤 12/15
    醒发的如此漂亮我也是醉了。上下管170度预热5分钟，放入烤箱20分钟，烤箱温度仅供参考，不用刷蛋液！
  • 步骤 13/15
    出炉马上刷上黄油。
  • 步骤 14/15
    这颜色，软软的面包，喜欢有食欲！
  • 步骤 15/15
    再来一张，好吃的真要哭了！
小贴士

面包的酵母很关键，好的酵母面包做出来也棒，我一直用安琪金装酵母，做面包不错，不是广告呀，个人经验。

发布于 2018-09-26
210
相关菜谱
写评论