jxcaipu logo
花式火腿肠面包（中种法）
8.7万 热度 57 收藏
墨衣过忘川丙

玩转火腿肠面包，同一份面团做了两种不同的造型，当然，有创意的你一定能玩出更多花样！

时间:10-30分钟
食材
高粉（中种） 150g
鸡蛋液（中种） 55g
牛奶（中种） 58g
酵母（中种） 2g
高粉（主面团） 150g
细砂糖（主面团） 30g
奶粉（主面团） 13g
盐（主面团） 4g
牛奶（主面团） 120g
酵母（主面团） 1g
黄油（主面团） 30g
蛋液 少许
白芝麻 少许
马苏里拉芝士 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将酵母在牛奶中融化，再将所有中种材料混合成团。
  • 步骤 2/9
    发酵2.5-3小时至3倍大左右，内部呈蜂窝状
  • 步骤 3/9
    中种面团切小块，跟主面团除黄油外的其他材料混合后揉至扩展
  • 步骤 4/9
    加入黄油揉至完全阶段
  • 步骤 5/9
    盖保鲜膜室温醒发40-50分钟
  • 步骤 6/9
    醒发好的样子
  • 步骤 7/9
    将面团排气，平均分割成八份后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 8/9
    取一个小面团，略压扁后擀开呈长方形，长度与火腿肠相当。将火腿肠放在面片中间
  • 步骤 9/9
    把火腿肠包在中间，边上压紧
小贴士

1. 面粉的吸水量有不同，配方主面团中的牛奶量请根据实际情况增减。牛奶不要一次性加入，以免面团太湿太粘手

2. 中种面团不需要过度揉面，混合均匀即可，所以酵母一定要先融化在液体中。

3. 表面装饰的白芝麻、马苏里拉芝士都可放可不放，也可以撒点葱，会很香

发布于 2018-12-24
217
相关菜谱
写评论