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花型火腿肠面包
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杨桃

我啊，对做面包非常感兴趣，每次都是自己和面、揉面、摔打，看到面团一点一点长胖特有成就感，甭提多高兴了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
全蛋液 20g
白糖 15g
酵母 2g
盐 几粒
黄油 15g
牛奶 70ml
火腿肠 2根
葱花 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋液倒牛奶中，拌匀。
  • 步骤 2/16
    加入白糖和盐，搅拌至溶化。
  • 步骤 3/16
    分次倒入面粉，浸湿。
  • 步骤 4/16
    再倒入酵母，开始和面、揉面。
  • 步骤 5/16
    面团不沾手后，加入软化的黄油，继续。
  • 步骤 6/16
    直至可以拉出透明的簿膜即可。
  • 步骤 7/16
    盖上保鲜膜在室温（28度左右）下发酵约1个小时。
  • 步骤 8/16
    当面团长至2.5倍大时，手指沾高粉戳下，洞不回缩、不蹋陷就算成功了。
  • 步骤 9/16
    排气分四份，搓圆，盖膜松驰15分钟。
  • 步骤 10/16
    面团擀成椭圆形。
  • 步骤 11/16
    拉成近似长方形，一侧按瘪，方便收口。
  • 步骤 12/16
    卷成长棍，剪倒均匀剪小段，小心不要剪断了。
  • 步骤 13/16
    左右交叉向外翻开，有温度与湿度的环境中，进行第三次发酵。
  • 步骤 14/16
    发酵好，刷上全蛋液，撒上葱花和芝麻；同时箱：预热烤170度上下火。
  • 步骤 15/16
    送入烤箱下层：150度烤10分钟，再转中层烤5~7分钟。
  • 步骤 16/16
    时间到了，出炉了 ，好香啊！
小贴士

1、和面、揉面是力气活，不要急，家里有面包机交给它完成也行，不过我喜欢这个过程。

2、第三次发酵我是烤箱里放一盘热水，来完成的。

发布于 2023-06-03
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