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葱香火腿肠面包
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最初的模样班

简单美味香肠面包～孩子喜爱

食材
高筋面粉 110克
低筋面粉 40克
耐高糖酵母 3克
细砂糖 20克
全蛋 20克
牛奶 80克
盐 2克
黄油 15克
馅料： 适量
火腿肠 3根（一切两半）
黑芝麻（或白芝麻） 少量
鸡蛋液（面包表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将酵母粉，盐，糖，鸡蛋液，牛奶搅拌融化，加入面粉揉成面团光滑，再加入黄油，揉成面团至完全扩展阶段。收圆入盆覆盖放到温处发酵两倍大。 用食指蘸面粉插入面团取出后，凹洞不反弹或反弹很缓即发酵完成。
  • 步骤 2/17
    把发酵好面团排气，分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 3/17
    把面团擀成椭圆形。
  • 步骤 4/17
    由上往下卷
  • 步骤 5/17
    用双手搓成长条形（不要强用力搓）
  • 步骤 6/17
    搓好的面团缠绕在火腿肠上
  • 步骤 7/17
    收紧上下收口。
  • 步骤 8/17
    放入烤盘摆放好，留足空隙。最后发酵至1.5倍大。
  • 步骤 9/17
    刷上鸡蛋液，表面撒上少量芝麻。上下火，中层180度烤15～20分钟。（烤箱温度有差异自行掌握好）
  • 步骤 10/17
    成品6个
  • 步骤 11/17
    第二方法造型：1、和面和发酵方法跟以上一样完成。2、面团分成80克左右一个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个面团擀成椭圆形。
  • 步骤 12/17
    把一条香肠放入面团中间，收口黏紧。
  • 步骤 13/17
    用刀切口但不切到底，把切口翻成花形。
  • 步骤 14/17
    左右摆出形状。进行第二次发酵成原面团的两倍大。
  • 步骤 15/17
    （葱花加少许盐）面包胚刷上鸡蛋液，撒上葱花，放入预热至180度的烤箱，中层烤15分钟。
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    好香！
小贴士

面团形成初期比较粗糙湿黏，但随着搅拌，吸水成筋后逐渐强韧，揉好的面团应该很光滑柔软，摸上去手感有点黏，但拿开手却不会粘连，这个方法适合大多数面包面团，可以以比判断面团的干湿比例是否合适。

发布于 2018-10-23
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