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香葱火腿肠面包
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有腹肌visa

大半夜烤面包，现在对我来说都是家常便饭了，白天要带孩子出去玩，只能晚上在家烤，面包发酵静置再发酵，时间就这么一点一点过去了，昨天晚上哄闺女睡觉又把自己哄睡着了，设了闹铃提醒自己面包在二次发酵中，居然也没有听到，还是娃爹把我叫醒，问我设闹铃是干嘛用的！！额滴神哪，我严重缺觉啊！！自从有了娃，睡觉就再也没有睡好过。起来给发好的面包刷蛋液，撒葱花芝麻，进烤箱，闻着满屋子的香葱味差点又睡着了！！终于熬到十一点半面包烤好心满意足的闻着葱香味睡觉去了！！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 118g
鸡蛋液 50g
耐高糖酵母 3g
糖 15g
盐 2g
橄榄油 13g
火腿肠 2根
盐（拌葱用） 适量
香葱 适量
鸡蛋液（刷表面用） 20g
熟白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将高筋面粉250g、牛奶118g、鸡蛋液50g、耐高糖酵母3g、糖15g、盐2g放到一个容器里，揉成一个面团，不粘手，能拉较厚的膜；
  • 步骤 2/17
    倒入橄榄油继续揉；
  • 步骤 3/17
    橄榄油和面团充分融合后，揪出一块，能拉出大片的不破的膜就可以了；
  • 步骤 4/17
    将揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜或盖子进行第一次发酵；
  • 步骤 5/17
    发酵至两倍大；
  • 步骤 6/17
    将面团排气后分成六个小面团，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；
  • 步骤 7/17
    取其中一个小面团，排气后擀成椭圆形面片；
  • 步骤 8/17
    火腿肠一根分成三根，取其中一根放在面片中间；
  • 步骤 9/17
    将火腿肠包在中间，收口捏好，用刀在另一面切开，将火腿肠切断，面不要切断；
  • 步骤 10/17
    把每一段都掰过来，火腿肠的切面在上面，调整好面包的造形；
  • 步骤 11/17
    依次做好六个，放入烤箱进行二次发酵，可以使用烤箱的发酵功能，也可以不通电，底下摆盘热水，40分钟左右就差不多了；
  • 步骤 12/17
    发酵好的面包胚，刷上鸡蛋液；
  • 步骤 13/17
    香葱切好用少许盐拌一下，撒在面包上面，熟的白芝麻也撒上；
  • 步骤 14/17
    烤箱提前预热，预热完成后将烤盘放进去，烤箱中层，160度27分钟；
  • 步骤 15/17
    时间结束后，香葱味十足的面包就可以出炉了；
  • 步骤 16/17
    来看一下内部组织，这个面包口感还是挺不错的，值得推荐。
  • 步骤 17/17
    吃多了甜面包，来点咸口味的也挺好的。以后这样的面包看来我要多尝试一下了。
小贴士

现在天气比较热了，二次发酵在烤箱里的时候也可以不加热水不通电，因为烤箱的密封性比较好，很快也很得到很好的发酵效果的。

发布于 2018-07-07
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