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火腿肠面包
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漝超像熊猫熊

这是烘焙组的第二课程，看到就感觉真的好喜欢，禁不住就要动手做了起来。正我也有好久没有做面包了，今天闺女在家我就忙着做面包给她吃，闺女喜欢吃香肠火腿之类，所以这次就加了根火腿肠，真的是很好吃，孩子很喜欢，我也喜欢吃，早餐时每人一只面包再喝一碗粥，真是不错的搭配呢。整形时有些难度，但是做好后整体的形象还是不错的。

时间:1-2小时
食材
黄油 25g
高筋面粉 160g
干酵母 3g
糖 25g
盐 1g
牛奶 70g
鸡蛋 1个
低筋面粉 40g
香肠 5根
蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入。【糖与盐不要直接接触，呈对角方式投入，一个放左角，一个放右角。】加入高低粉，表面洒酵母。
  • 步骤 2/15
    放入面包机中，选择面团功能开始和面。
  • 步骤 3/15
    面团成形后，加入黄油继续揉至全部被吸收。
  • 步骤 4/15
    将和好的面团，从内胆中取出，滚圆后放入容器中，表面套一个塑料袋
  • 步骤 5/15
    面团室温发酵50分钟左右，体积变两倍大。
  • 步骤 6/15
    取出面团，压扁排气。把面团分割成四份
  • 步骤 7/15
    把面团擀成片状
  • 步骤 8/15
    中间放一根香肠。
  • 步骤 9/15
    把收口捏紧。
  • 步骤 10/15
    用剪刀剪开口子，把香肠从侧面剪断，但面团底部不能断。
  • 步骤 11/15
    如图交错扭开。
  • 步骤 12/15
    全部做好放在烤盘内
  • 步骤 13/15
    再进行二次发酵要45分钟左右。
  • 步骤 14/15
    给面包表面刷一层蛋液。
  • 步骤 15/15
    然后预热完成，把烤盘放入烤箱中，170度烤10分钟。【面包出炉后刷一层融化的黄油，可以显得有光泽度。】
小贴士

此面包的难度在整形方面。

1.整形时要注意，切口之间不易过厚或者过薄，都会影响扭时的效果。厚了扭过来不好看，薄了扭动时容易让相连的面皮破掉。

2.不要用刀来切包好香肠的面团，刀在切割中容易把顶部的面团压扁，还未等整形时切口之间容易粘连在一起，最好使用厨房剪。

发布于 2022-04-05
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